首先，黑木耳富含丰富的蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有养血驻颜、润肺补脑、活血止血等功效。据《本草纲目》记载，黑木耳性甘平，主治益气不饥，具有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。

黑木耳中的铁含量极为丰富，是菠菜的二十倍左右、猪肝的七倍左右。常吃黑木耳，不仅可以预防缺铁性贫血，还能使肌肤红润，容光焕发。此外，黑木耳中的维生素K能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，对于防治动脉粥样硬化和冠心病具有积极作用。

黑木耳中的胶质成分具有吸附作用，能将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对于胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能。同时，黑木耳中的纤维素和植物胶原成分能促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

黑木耳还具有延缓衰老的作用。研究表明，黑木耳能降低动脉粥样硬化家兔氧自由基、肝、心、脑组织脂褐质、血浆过氧化脂质、血浆胆固醇含量，减轻动脉粥样硬化病变，从而维护细胞的正常代谢，延缓衰老。

在食用黑木耳时，我们还需注意以下几点：

1. 黑木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭等食物同食，以免影响消化或诱发疾病。

2. 患有痔疮者不宜与野鸡同食，易诱发痔疮出血。

3. 萝卜与黑木耳不宜同食，以免导致皮炎。

4. 生吃黑木耳有一定毒性，不宜生食，应煮熟后食用。

总之，黑木耳作为一种营养丰富、药用价值高的食材，对人体健康具有诸多益处。适量食用黑木耳，可以增强体质、预防疾病，是日常生活中不可或缺的佳品。