首先，石润蛙富含18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸。这些必需氨基酸占氨基酸总量的40.70%，与FAO/WHO/UNU专家委员会（1985）建议的需求模式基本一致，且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量。石蛙肌肉中的必需氨基酸比例与人体需要模式更为一致，即营养价值更理想。人体很容易吸收这些氨基酸，有助于补充人体的精气。

其次，石润蛙肌肉及蛙皮中含有20多种矿物元素，其中含量较高的有8种元素，依次为钾、磷、钠、镁、钙、铝、硅、铁。这些矿物质元素对人体健康具有重要意义，有助于维持人体电解质平衡、促进骨骼生长、增强免疫力等。

此外，石润蛙还具有以下功效与作用：

1. 滋阴补肾：石蛙肉具有滋阴补肾的保健和药用价值。对于肾虚、腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，具有一定的缓解作用。

2. 增强免疫力：石润蛙中的氨基酸、矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

3. 抗氧化：石润蛙中的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

4. 促进消化：石润蛙中的蛋白质、脂肪等营养成分，有助于促进消化系统的健康，提高食欲。

5. 降低胆固醇：石润蛙中的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

6. 美容养颜：石润蛙中的胶原蛋白、维生素等营养成分，有助于改善皮肤状况，延缓皮肤衰老。

总之，石润蛙是一种营养丰富、功效显著的食材。经常食用石润蛙，不仅可以补充人体所需的营养成分，还能起到保健养生的作用。然而，值得注意的是，食用石润蛙时应注意以下几点：

1. 选择新鲜、无污染的石润蛙，以确保食品安全。

2. 食用石润蛙时，注意烹饪方法，尽量保持其营养成分。

3. 食用石润蛙时，适量即可，过量食用可能导致营养过剩。

4. 对石润蛙过敏者应避免食用。

总之，石润蛙是一种美味又健康的食材，值得大家关注和尝试。